खाद्य सर्फेक्टेंट "पीने के डिटर्जेंट" को अब एक मजाक नहीं बनाते हैं।

दैनिक जीवन में, व्यंजन धोना एक साधारण गृहकार्य है। हालांकि, पारंपरिक डिटर्जेंट में रासायनिक संरचना ने हमेशा लोगों को चिंतित कर दिया है। आजकल, एक नया प्रकार का खाद्यपृष्ठसक्रियकारकउभर रहा है, जो हमारे व्यंजनों को धोने के तरीके को पूरी तरह से बदल सकता है, ताकि "डिटर्जेंट पीना" अब एक परी कथा नहीं है।

लंबे समय से, डिटर्जेंट रसोई की सफाई के लिए एक आवश्यकता रही है। इसके मुख्य घटक, जैसे कि सोडियम स्ट्रेट-चेन एल्काइल बेंजीन सल्फोनेट, फैटी अल्कोहल ईथर सोडियम सल्फेट, आदि, प्रभावी रूप से तेल के दाग को हटा सकते हैं, लेकिन कई छिपे हुए खतरे हैं। पेट्रोकेमिकल स्रोतों से ये आयनिक सर्फेक्टेंट आंशिक रूप से बायोडिग्रेड के लिए मुश्किल हैं और पर्यावरण प्रदूषण का कारण बनेंगे। इसी समय, यदि सफाई पूरी तरह से नहीं है, तो अवशिष्ट सर्फेक्टेंट भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, जो अंतःस्रावी प्रणाली में हस्तक्षेप कर सकता है, और दीर्घकालिक संचय भी स्वास्थ्य जोखिमों को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, पारंपरिक डिटर्जेंट में एक परिरक्षक फॉर्मलाडेहाइड को कक्षा 1 कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यहां तक कि अगर सामग्री राष्ट्रीय मानक से मिलती है, तो यह अनिवार्य रूप से चिंताजनक है।

खाद्य सर्फेक्टेंट के उद्भव ने डिशवॉशिंग की समस्या का एक नया समाधान लाया है। इस तरह के सर्फेक्टेंट मुख्य रूप से प्राकृतिक और खाद्य कच्चे माल से निकाला जाता है, जैसे कि वनस्पति तेल, स्टार्च हाइड्रोलिसिस उत्पाद, आदि, जो बेहद सुरक्षित हैं। एक उदाहरण के रूप में एल्काइल ग्लाइकोसाइड (एपीजी) लें, जो ग्लूकोज और उन्नत फैटी अल्कोहल की प्रतिक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है। यह गैर-आयनिक सर्फैक्टेंट है जिसमें गैर-आयनिक और एनोनिक सर्फेक्टेंट दोनों हैं। एपीजी में कम सतह का तनाव, मजबूत फोमिंग, स्थिर फोम, अच्छी वेटबिलिटी, मानव शरीर के लिए बहुत कम जलन है, और जल्दी से बायोडिग्रेडेबल हो सकता है। यह वर्तमान में दुनिया की एकमात्र सर्फेक्टेंट किस्म है जिसे गैर-विषैले कहा जा सकता है। व्यंजन धोते समय, एपीजी कुशलता से तेल के दागों को पायसीकारी कर सकता है, जिससे पानी से धोया जाना आसान हो जाता है, और साथ ही, यह टेबलवेयर पर हानिकारक अवशेषों को नहीं छोड़ेगा, वास्तव में स्वच्छता और सुरक्षा के सही संयोजन को प्राप्त करेगा।

एक अन्य आम खाद्य सर्फैक्टेंट, मोनोग्लाइड्स, भी अच्छा प्रदर्शन करता है। यह C16-C18 लॉन्ग-चेन फैटी एसिड और प्रोपलीन ट्रिओल के एस्टेरिफिकेशन प्रतिक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है, और व्यापक रूप से भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। मोनोग्लाइकोज में हाइड्रोप्रोबिक समूह और लिपो-फ्रेंडली दोनों समूह हैं, जिसमें अच्छे पायसीकरण और फोमिंग फ़ंक्शन हैं। जब व्यंजन धोने के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह न केवल प्रभावी रूप से तेल के दाग को हटा सकता है, बल्कि इसलिए भी कि इसका उपयोग खाद्य पायसीकारक और एडिटिव के रूप में किया जा सकता है, ताकि लोगों को अवशिष्ट समस्याओं के बारे में चिंता करने की ज़रूरत न हो। यहां तक कि अगर वे गलती से पेट में "खाए गए" हैं, तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगा।

उपरोक्त दो के अलावा, जैविक किण्वन प्रौद्योगिकी पर आधारित कुछ खाद्य सर्फेक्टेंट विकसित और बढ़ावा दिए जा रहे हैं। इन नए सर्फेक्टेंट में न केवल उत्कृष्ट सफाई क्षमता है, बल्कि प्राकृतिक वातावरण में भी जल्दी से विघटित हो सकता है, जो पारिस्थितिक वातावरण के अनुकूल है। प्रौद्योगिकी की निरंतर प्रगति के साथ, खाद्य सर्फेक्टेंट के प्रकार और गुणों को अधिक विकल्पों के साथ उपभोक्ताओं को प्रदान करने के लिए लगातार otimized किया जाएगा।

वर्तमान में, कुछ उद्यमों ने इस बाजार की प्रवृत्ति को उत्सुकता से समझा है और खाद्य सर्फेक्टेंट के साथ डिटर्जेंट उत्पादों को लॉन्च किया है। जैसे ही इन उत्पादों को लॉन्च किया जाता है, वे उपभोक्ताओं द्वारा उत्साह से मांगे जाते हैं। कुछ बड़े सुपरमार्केट में, इस तरह के डिटर्जेंट की बिक्री ने एक स्थिर विकास की प्रवृत्ति दिखाई है। कई उपभोक्ता प्रतिक्रिया देते हैं कि खाद्य सर्फेक्टेंट के साथ डिटर्जेंट का उपयोग करते हुए, उन्हें अब व्यंजन धोने के दौरान अवशिष्ट समस्याओं के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, विशेष रूप से बुजुर्गों, बच्चों या गर्भवती महिलाओं के लिए घर पर, जो अधिक आश्वस्त है। कुछ उच्च-अंत रेस्तरां और होटल भी खानपान स्वच्छता मानकों में सुधार करने और ग्राहकों को अधिक सुरक्षित भोजन अनुभव प्रदान करने के लिए इस नए प्रकार के डिटर्जेंट का उपयोग करने की कोशिश करना शुरू कर दिए हैं।

यह अनुमान लगाने योग्य है कि निकट भविष्य में, खाद्य सर्फेक्टेंट हमारे व्यंजन धोने के तरीके को पूरी तरह से खत्म कर देंगे। डिटर्जेंट अवशेषों की हानिकारकता के बारे में चिंता करने से "पीने के डिटर्जेंट" के आसान एहसास तक, यह परिवर्तन न केवल लोगों की जीवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा, बल्कि पूरे डिशवॉशिंग उत्पाद उद्योग के विकास को सुरक्षित और अधिक पर्यावरण के अनुकूल दिशा में भी बढ़ावा देगा।

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